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O vinagre é um produto da antiguidade. É mencionado no ano 5000 AC. Antigos produtores de vinho notaram que o vinho ficava em um recipiente aberto e azedava. O que não jogar fora os resultados de seu trabalho, encontrou o uso. Primeiro, o vinagre era feito de vinho de palma na Babilônia, no Antigo Egito e na Assíria. Era usado para fins médicos e para matar a sede.
Aos poucos, nas observações, as pessoas concluíram que o vinagre evita que outros produtos se deteriorem, desinfeta a água e deixa a carne mais macia. Em sua base, é possível preparar um tempero para pratos. Até hoje, o vinagre é uma ferramenta versátil para todas as cozinhas – para cozinhar, marinar e necessidades domésticas.
Os tipos de vinagre mostram muitos e podem ser feitos de muitos dos produtos mais inesperados. Que tipos de vinagre são mais populares para cozinhar?
Vinagre balsâmico
Este é um dos vinagres mais caros, mas é o líder. Foi inventado na Itália, na cidade de Madena e é feito a partir dessas variedades de uvas brancas, como Lambrusco, Trebbiano. O suco fresco é fermentado até a formação de uma espessa massa escura, então misturado com vinagre de vinho e envelhecido em barris de madeira - o amadurecimento do vinagre por pelo menos 3 anos, alguns tipos, e 100 anos.
Inicialmente, era usado como um bálsamo curativo ou afrodisíaco, e hoje o vinagre balsâmico é usado na culinária italiana. É adicionado a molhos para salada, decoração.
Vinagre de cereja
O vinagre de xerez é usado na culinária mediterrânea e é considerado um suplemento de elite. O berço do vinagre de xerez da Espanha, na província de Andaluzia. Por muitos anos, o vinagre de xerez usou apenas os espanhóis nativos e não o considerou um comércio lucrativo no exterior. Mas no século 20, graças ao andaluz francês, o vinagre começou a se espalhar pela mirra, conquistando o coração dos gourmets.
O vinagre de xerez tem uma cor âmbar escura e um sabor de mel, frutado e de nozes. O trecho também varia de seis meses a décadas. O mais novo chama-se Vinagre de Jerez, com idade mínima de um ano - Vinagre de Jerez Reserva, mais de 100 anos - Gran Reserva.
Vinagre de framboesa
Apesar da simplicidade de preparo, o vinagre de framboesa também tem um preço alto. Inglês serve uma variedade de sobremesas com este molho saboroso. Mas o local de nascimento do vinagre de framboesa é considerado a França, e eles começaram a fazê-lo lá pela primeira vez apenas algumas décadas atrás. Melhores framboesas embebidas em vinagre de vinho, estande e um derramamento adicionaria mais frutas frescas.
O vinagre de framboesa é incrivelmente saboroso e, portanto, será um ótimo complemento para saladas, sobremesas e lanches. Além disso, este vinagre é usado em cosmetologia.
O vinagre de maçã
O vinagre de maçã é o mais popular entre nossos anfitriões devido ao preço baixo e aos grandes benefícios. Durante a Guerra Civil e a Primeira Guerra Mundial, foi usado para o tratamento de feridas.
O vinagre de maçã provou ser uma marinada para carnes duras e como conservante - envolto em um pano embebido em vinagre de maçã e mergulhado em água fria, a carne vai persistir por vários dias.
Vinagre de astragonia
O Estragão chegou até nós da Sibéria e da Mongólia. Depois de um tempo, espalhou-se pela Europa e, no século XVII, foi considerado o ingrediente da culinária francesa clássica.
Os caules do estragão são usados separadamente para preparar picles e para dar sabor ao vinagre. Vinagre de vinho branco infundido com raminhos de estragão e algumas semanas vai acabar com o molho saboroso.