O que pode ser cozido a partir de cogumelos em linha: receitas

As linhas pertencem a uma grande família de cogumelos agáricos, uma parte significativa dos quais é considerada comestível e adequada para alimentação. Toda dona de casa deve saber como realizar adequadamente o processamento primário desses corpos de frutificação e também o que pode ser preparado a partir das fileiras?

Para remover a amargura dos cogumelos e enfatizar seu sabor, você precisa abordar seriamente o processo de processamento, incluindo a imersão. O que fazer com as fileiras para preservar todas as vitaminas e minerais que elas contêm? Os meses de pico para coletar esses cogumelos são agosto e setembro. As linhas coletadas durante este período de tempo têm um sabor mais delicado e aroma agradável. Portanto, para obter um prato de dar água na boca, você precisa cozinhar adequadamente esses cogumelos.

O que fazer com as linhas após a coleta

O que deve ser feito com as fileiras de cogumelos depois de serem levados para casa?

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• Em primeiro lugar, esses cogumelos são separados dos detritos da floresta: os restos de folhas de grama e folhagem são removidos dos chapéus, a parte inferior do caule é cortada e lavada com água corrente.
• Em caso de contaminação grave, eles são lavados em água abundante.
• Despeje uma nova porção de água fria e deixe por 6-8 horas para que todos os vermes e areia saiam das placas.
• Os cogumelos são retirados com uma escumadeira e colocados em uma peneira para escorrer.

O que mais deve ser feito com as linhas para se preparar para uso posterior? Os corpos de frutificação, a fim de remover o amargor, devem ser fervidos.

• Ferva a água em uma panela esmaltada e despeje o vinagre (1 colher de sopa de vinagre é necessária para 1 litro de água).
• Coloque as fileiras descascadas em água fervente e deixe ferver por 15 minutos.
• Escorra a água, despeje uma nova porção (com vinagre) e cozinhe por 15 minutos.
• Descasque a cebola, corte-a em 2 partes e jogue-a nos cogumelos.
• Ferva por 10 minutos, escorra em uma peneira e lave com água fria corrente.

As filas preparadas desta forma estão prontas para outros processos de cozedura.

Gostaria de observar que geralmente as linhas de qualquer tipo são salgadas e marinadas. Nesse estado, são tão saborosos que depois de provar apenas um cogumelo, você vai se apaixonar por esse lanche. Oferecemos várias receitas mostrando o que você pode fazer com linhas.

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O que pode ser feito com fileiras de cogumelos: salga

Geralmente eles cozinham o que os membros da família mais gostam e, neste caso, são cogumelos salgados. Este processo não requer nenhum esforço adicional, exceto para processamento primário e fervura. No entanto, o sabor final do produto será simplesmente maravilhoso.

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• 1 kg de fileiras cozidas;
• 4 folhas de rábano, cortadas em pedaços;
• 5 dentes de alho fatiados;
• 10 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 2Art. eu sal.

As linhas salgadas estarão prontas para uso em 1,5-2 meses. Eles podem ser usados ​​como aperitivo sozinhos ou como ingrediente em saladas.

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Filas de cogumelos em conserva

O que mais pode ser feito com fileiras de cogumelos para cozinhá-los no inverno? Vale dizer que as linhas em conserva são muito saborosas e perfumadas, é impossível se afastar delas.

No entanto, ao processar com cogumelos, você precisa ter cuidado, pois eles ficam macios e frágeis. Além disso, mesmo a quantidade mínima de especiarias nesta receita ajuda o sabor dos cogumelos a se abrir completamente.

• 1 kg de linha fervida;
• 1 L de água;
• 1,5 Art. l sais;
• 2 art. litro. açúcar;
• 4 folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• 2 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.

As linhas pré-limpas e cozidas são dispostas em frascos esterilizados.

1. Uma marinada é preparada com todos os ingredientes indicados na receita: tudo é combinado, exceto o vinagre, e fervido por 10 minutos.
2. No final, o vinagre é derramado, misturado e os potes de cogumelos são despejados com marinada.
3. Cubra com tampas de metal, coloque os frascos em água quente e esterilize por 30 minutos.
4. Feche com tampas de nylon apertadas e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
5. Eles o levam para o porão ou o deixam para armazenamento na geladeira.

Fritando fileiras com cebolas

O que mais pode ser feito com as fileiras, além de salgar e decapar? Muitos cozinheiros aconselham fritar esses corpos de frutificação.

As linhas são muito saborosas e perfumadas, especialmente se forem adicionadas creme azedo. A estrutura delicada dos cogumelos e o aroma cremoso do prato irão agradar-lhe.

• 1,5 kg de linha fresca;
• 100ml de óleo vegetal;
• 200 ml de creme de leite;
• 1 colheres de chá sais;
• 3 PC. Lucas;
• 1 maço de endro.

Antes de limpar os cogumelos, eles devem ser mergulhados em água fervente. Assim, os corpos de frutificação não se quebrarão.

1. Em seguida, os cogumelos são limpos de detritos florestais, a parte inferior do caule é cortada.
2. Depois de fervido em água salgada e lavado sob a torneira.
3. Deixe escorrer completamente, deixe esfriar e corte em tiras.
4. A cebola descascada é cortada em cubos e frita em óleo vegetal até dourar.
5. As linhas picadas são fritas separadamente até dourar e combinadas com cebolas em uma panela.
6. Sal, adicione todas as especiarias, creme de leite e endro picado.
7. As fileiras são cozidas em fogo baixo por 15 minutos e servidas quentes.

Esta iguaria pode ser servida como um prato independente. Além disso, pode ser colocado na mesa com um acompanhamento, que é batata, macarrão, arroz ou trigo sarraceno.

Assar fileiras no forno

O que pode ser cozido a partir de cogumelos em linha se você usar o forno?

Tente presentear seus entes queridos com um delicioso prato de cogumelos assados ​​​​com macarrão, e eles certamente agradecerão por um prato tão delicioso.

• 700 g de fiadas cozidas;
• 200 g de aletria fina;
• 2 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão;
• 100ml de manteiga;
• 2 lâmpadas;
• Sal – a gosto;
• 1 colher de chá de pimenta preta moída;
• 150 ml de creme de leite;
• 3 ovos;
• Endro e/ou salsa.

1. Corte as fileiras cozidas em fatias e frite até dourar na manteiga.
2. Adicione a cebola picada e continue a fritar por 10 minutos em fogo baixo.
3. Adicione todas as especiarias e continue a ferver por 10 minutos.
4. Ferva o aletria até ficar cozido, coe e misture com os cogumelos.
5. Unte uma assadeira e polvilhe com farinha de rosca.
6. Bata o creme de leite com ovos, coloque a massa de cogumelos em uma assadeira e despeje a mistura resultante de creme de leite e ovo.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos. Na hora de servir, decore com ervas picadas.

Essa caçarola pode ser dada até mesmo a crianças de 10 anos, elas ficarão encantadas com o prato.

O que mais é cozido com linhas: cogumelos picantes com ácido cítrico

Esta receita, que explica passo a passo o que cozinhar com cogumelos, agradará a todas as donas de casa.

Em tal recheio, as linhas se tornam incrivelmente saborosas, macias e picantes.

• 700 g de linhas cozidas;
• 4 dentes de alho;
• 130 ml de azeite;
• 1 colheres de chá de ervilhas;
• ¼ colher de chá de ácido cítrico;
• Sal - a gosto.

1. As linhas cozidas são cortadas em pedaços e reservadas.
2. Prepare a marinada: misture o azeite, o alho esmagado e a pimenta da Jamaica em uma tigela.
3. Coloque as fileiras picadas na marinada, misture e deixe por 6-8 horas, mexendo a massa de vez em quando.
4. As fileiras são retiradas e a marinada é filtrada com gaze ou uma peneira fina.
5. Despeje em uma frigideira, aqueça, adicione os cogumelos e misture.
6. Cozinhe a massa em fogo baixo por 10 minutos, adicione ácido cítrico e (opcionalmente) adicione verduras picadas.

Este prato saboroso combina bem com carnes grelhadas.

Depois de revisar as receitas propostas, você saberá o que cozinhar das fileiras para agradar sua família e amigos com deliciosos pratos e preparações.