1. Farinha de centeio
Talvez o mais popular depois do trigo. Está longe de ser adequado para qualquer cozimento, mas o pão preto perfumado, é claro, funcionará com isso. Existem tipos de farinha de centeio semeada, descascada e papel de parede. A farinha de sementes é semelhante à farinha de trigo premium, é rica em amido e pobre em nutrientes – este é o tipo de farinha de centeio que não recomendamos o uso. Descascado é pobre em glúten e já contém mais nutrientes. Mas o mais útil do centeio é definitivamente o papel de parede, consiste em grãos integrais moídos e quase não contém glúten, mas é improvável que assar apenas com ele funcione. Em geral, a farinha de centeio é usada não apenas para assar pão preto, mas também para pão de gengibre, biscoitos e até tortas.
2. Farinha de milho
Esta farinha é a mais próxima em propriedades de panificação da farinha de trigo e pode ser usada sozinha sem adicionar outros tipos de farinha. Dá à massa uma bela cor amarela, granulação e leveza inerentes a um biscoito. Além disso, a farinha de milho contém muitas vitaminas do complexo B, ferro (útil para anemia). Também acalma e melhora a atividade do trato gastrointestinal. Você pode assar deliciosos biscoitos, charlottes, tortilhas e biscoitos de fubá.
3. Farinha de arroz
A farinha de arroz é encontrada à venda em 2 tipos: grão branco e integral. O branco contém muito amido, possui alto índice glicêmico e, portanto, não é muito útil. Os grãos integrais têm muitas vitaminas e minerais: ferro, cálcio, zinco, fósforo, vitaminas do complexo B. No entanto, não contém glúten, e se você adicionar outro tipo de farinha à farinha integral, poderá obter biscoitos, panquecas e vários tipos de bolos.
4. Farinha de trigo sarraceno
Um dos tipos de farinha mais úteis, é completamente sem glúten, tem baixo índice glicêmico, além de tudo, tem todas as propriedades do trigo sarraceno! Ou seja, contém muito ferro, iodo, potássio, fibras e vitaminas saudáveis E e grupo B. Esta farinha é frequentemente utilizada em panificação dietética e alérgica. Mas para que o cozimento seja bem-sucedido, você precisa adicionar outros tipos de farinha. Panquecas, panquecas e tortas são assadas com farinha de trigo sarraceno.
5. Farinha de espelta (espelta)
Para ser preciso, espelta é trigo selvagem. A farinha de espelta contém glúten diferente da proteína do trigo, mas suas propriedades na panificação são muito próximas da farinha de trigo. A espelta é muito mais útil que o trigo, os grãos integrais contêm toda uma gama de vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, magnésio e ferro. Esta farinha fará excelentes biscoitos e biscoitos.
6. Farinha de nozes (amêndoa, cedro, bem como de sementes de abóbora, etc.)
Se você tiver um liquidificador potente, poderá fazer esta farinha em casa a partir de qualquer tipo de nozes em questão de 5 minutos. As propriedades da farinha dependerão das nozes e sementes que a compõem: abóbora contém vitamina A, zinco e cálcio, farinha de cedro contém ácidos graxos poliinsaturados, ferro e vitaminas, farinha de amêndoa contém magnésio, cálcio, cromo, ferro e vitaminas de grupos B, C, EE, RR. Além disso, todas as farinhas de nozes são muito ricas em proteínas e são um ótimo complemento para a panificação dos atletas. É improvável que você consiga fazer doces apenas com farinha de nozes, mas será uma excelente adição a outros tipos. Faz deliciosos cupcakes, muffins e biscoitos. A propósito, se você pegar apenas farinha de nozes e adicionar tâmaras, poderá fazer bases maravilhosas para bolos de caju crus.
7. Farinha de coco
Farinha maravilhosa – para assar e sobremesas de alimentos crus. É naturalmente sem glúten, tem sabor de coco e suas propriedades nutricionais: rica em proteínas, fibras e ácido láurico, que possui propriedades antivirais. Com ele, você pode assar muffins diet, muffins, biscoitos e cozinhar os mesmos bolos de caju crus.
8. Grão de bico e farinha de ervilha
Muitas vezes usado na culinária védica e indiana para fazer bolinhos (pudl) que são servidos com todos os pratos quentes. E, como você sabe, ervilhas e grão de bico são um depósito de proteínas de alta qualidade e oligoelementos úteis. Portanto, a farinha de grão de bico encontrou um lugar nas receitas de panificação para nutrição esportiva. Faz deliciosos doces, panquecas, panquecas e até bolos.
9. Farinha de linhaça
Esta farinha é indispensável no arsenal de produtos vegetarianos, pois pode substituir os ovos na panificação. Ou seja, 1 colher de sopa. farinha de linhaça em ½ xícara de água equivale a 1 ovo. E, claro, tem todas as propriedades benéficas das sementes de linhaça: um enorme teor de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, ômega-6, cálcio, zinco, ferro e vitamina E. A farinha de linhaça também pode ser usada na preparação do pão , muffins e muffins.
10. Farinha de aveia
A aveia, se você tiver um liquidificador ou moedor de café em casa, é fácil de fazer. Para fazer isso, você só precisa moer aveia ou aveia em farinha. A aveia contém glúten e, portanto, é bastante autossuficiente em panificação. Fará panquecas dietéticas maravilhosas, panquecas, biscoitos de aveia e panquecas reais. No entanto, para biscoitos, é pesado. A aveia é rica em vitaminas do complexo B, selênio, magnésio, ferro e proteínas, e é por isso que os atletas adoram usá-la quando querem se deliciar com uma deliciosa sobremesa.
11. Farinha de cevada
Não é usado como componente principal para panificação devido à quantidade insuficiente de glúten e ao sabor azedo. Mas como adição ao tipo principal de farinha em biscoitos, tortilhas salgadas e pão, é ótimo. A farinha de cevada é uma boa alternativa à farinha de centeio, pois contém muito fósforo, magnésio, ferro, proteínas e vitaminas do complexo B.