O vinho é engarrafado em diferentes formas e tamanhos. No entanto, a grande maioria dos recipientes nas prateleiras das lojas tem um volume padrão de 750 ml. As exceções são marcas raras de vinhos doces europeus e magnums de um litro e meio com champanhe, que parecem exóticos e não são muito procurados. A seguir, entenderemos por que uma garrafa de vinho tem 750 ml e como surgiu o padrão, que hoje é aceito por todos os fabricantes.
Um pouco de história
As garrafas de vinho datam da Idade Média, mas há séculos fazem parte da mesa. Até o século XNUMX, o vidro era considerado um item de luxo, pois era feito à mão. Os nobres encomendavam recipientes para vinho em oficinas de sopro de vidro, onde os recipientes eram decorados com brasões e monogramas. Os artigos de vidro estavam em grande demanda na Grã-Bretanha, onde o vinho era caro, pois era exportado da França.
O tamanho da garrafa então era de 700-800 ml – de acordo com o volume de um soprador de vidro leve.
Durante muito tempo, o vinho foi autorizado a ser vendido apenas em barris, e as bebidas eram engarrafadas pouco antes de serem servidas. O motivo da proibição é simples – com a produção manual, era difícil fazer contêineres do mesmo tamanho, o que abria oportunidades para enganar os compradores. Além disso, o vidro frágil não resistiu ao transporte longo e quebrou.
No século 1821, os ingleses aprimoraram o material, que se tornou mais durável mudando a fórmula e queimando o vidro em fornos de carvão. Em XNUMX, a empresa inglesa Rickets of Bristol patenteou a primeira máquina que produzia garrafas de tamanho idêntico, mas a venda de vinho em recipientes de vidro na Inglaterra só foi permitida quarenta anos depois, e uma licença separada era necessária para o comércio.
Padrões de garrafas na Europa e nos EUA
Um padrão único para uma garrafa de 750 ml foi introduzido pelos franceses no final do século 4,546. A Grã-Bretanha tem sido tradicionalmente um dos principais compradores de vinhos franceses, no entanto, os acordos com os vizinhos foram realizados em “galões imperiais” (XNUMX litros).
Na França, o sistema métrico funcionava e o volume de um barril era de 225 litros. Para economizar tempo e evitar imprecisões, os vinicultores de Bordeaux ofereceram aos britânicos a realização de cálculos em garrafas, e eles concordaram. Um galão correspondia a 6 garrafas de vinho e um barril continha exatamente 300.
Na Itália e na França, as garrafas de 750 ml tornaram-se padrão no início do século 125, principalmente por causa da conveniência. Cafés e restaurantes serviam vinho a copo, caso em que uma garrafa continha exatamente seis porções de XNUMX ml cada. Durante a Primeira Guerra Mundial, soldados do exército francês recebiam rações diárias de álcool dos estoques de vinho, que eram doadas às necessidades do front pelos produtores de Bordeaux e Languedoc. Embora o vinho tenha sido servido em barris, o cálculo foi realizado em garrafas – uma para três.
Até o final da década de 1970, os Estados Unidos tinham seus próprios padrões. Após a revogação da Lei Seca, o governo aprovou regras que exigiam que uísque e vinho fossem vendidos em garrafas de 1/5 galão, que era de cerca de 0,9 litros. A unificação era necessária para o cálculo dos impostos, pois antes disso os proprietários de salões praticavam a venda de uísque em barris de diferentes volumes. Foram estabelecidos requisitos uniformes para vinho e bebidas espirituosas.
Com o desenvolvimento do comércio internacional, há a necessidade de desenvolver uma abordagem unificada para o volume de contêineres. A Comunidade Econômica Européia em 1976 aprovou um padrão único para garrafas de vinho – 750 ml, embora as variedades vintage pudessem ser engarrafadas em pratos de volume diferente.
Não havia requisitos rígidos para o peso da tara, hoje o peso de uma garrafa vazia de 750 ml pode ser de 0,4 a 0,5 kg.
Em 1979, os Estados Unidos introduziram o sistema métrico para embalagens de bebidas alcoólicas para facilitar o comércio dos vinicultores americanos na Europa. As regras previam sete tamanhos de garrafas, mas o volume de 750 ml foi reconhecido como padrão para vinho.
Garrafas de vinho extravagantes
As formas e tamanhos das garrafas estão intimamente relacionadas com as tradições do país produtor. O húngaro Tokay é engarrafado em meio litro ou Jennie – garrafas de meio litro de formato especial, enquanto na Itália o Prosecco e o Asti são vendidos em pequenas garrafas piccolo com capacidade de 187,5 ml. Na França, são comuns magnums com um volume de 1,5 litro, nos quais os fabricantes despejam champanhe. O volume de garrafas maiores é geralmente um múltiplo de um litro e meio.
Recipientes de tamanho não tradicional recebem os nomes de personagens bíblicos:
- Roboão – filho de Salomão e rei de Judá Roboão, 4,5 l;
- Mathusalem – Matusalém, um dos antepassados da humanidade, 6 l;
- Balthazar – Balthazar, filho mais velho do último governante da Babilônia, 12 anos;
- Melquisedeque – Melquisedeque, o lendário rei de Salém, 30 anos
Enormes garrafas de champanhe costumam servir como elemento de um show festivo em casamentos e comemorações. Não é fácil, e muitas vezes completamente impossível, derramar vinho deles de maneira padrão. Por exemplo, Melchizedek pesa mais de 50 kg, então o recipiente é fixado em um carrinho e o vinho é derramado usando um mecanismo que permite inclinar suavemente o pescoço. Uma garrafa de 30 litros contém exatamente 300 taças de champanhe.