Por que a carne vermelha aumenta a inflamação e desencadeia o câncer

Os cientistas vincularam repetidamente o consumo de carne vermelha a longo prazo a um risco aumentado de certos tipos de câncer, em particular o câncer retal.

Agora, pesquisadores da Universidade da Califórnia (UC), San Diego, receberam evidências de que a carne vermelha contém um tipo específico de açúcar que pode contribuir para a inflamação e progressão do câncer.

No entanto, todos os experimentos foram realizados em ratos e seus resultados ainda são difíceis de projetar em humanos - os próprios cientistas admitem isso em um artigo publicado em um recurso online Proceedings of que o  Nacional Academia of Ciência.

Os pesquisadores se concentraram em um açúcar conhecido como ácido siálico "não humano" - ácido N-glicolilneuramínico (Novo5Gc), que está naturalmente presente nos organismos da maioria dos mamíferos, mas não nos humanos. Este açúcar é encontrado em muitos tipos de carne, especialmente nas populares entre os carnívoros - bovino, porco, cordeiro.

Os pesquisadores sugeriram que comer carne vermelha pode levar à inflamação se o sistema imunológico do corpo humano gerar continuamente anticorpos contra os animais consumidos. Novo5Gc, isto é, uma molécula estranha.

Para testar essa hipótese, a equipe precisava de um modelo animal que, como um humano, não produzisse Novo5Gc.

Eles conseguiram criar o modelo de camundongo desejado por meio da engenharia genética: esses camundongos não se formaram Novo5Gc e, portanto, anticorpos foram produzidos contra ele, que imitou a situação no corpo humano.

Quando esses ratos receberam Novo5Gc, inflamação sistêmica desenvolvida em seus corpos, e tumores espontâneos começaram a se formar no fígado, no qual Novo5Gc… Como os pesquisadores sugeriram, esses ratos são propensos ao aparecimento de tumores no fígado, o que, por sua vez, explica por que os tumores malignos apareceram lá.

“Pela primeira vez, demonstramos diretamente, simulando uma situação semelhante à que ocorre no corpo humano, que o uso de substâncias desumanas Novo5Gc e a produção de anticorpos pelo corpo para Novo5Gc aumenta o risco de cânceres espontâneos em camundongos ”, disse o principal autor do estudo, Ajit Varki, médico do University Cancer Research Center em um comunicado à imprensa.UC Santo Diego Moores Câncer Centralização de).

“Até agora, todas as nossas evidências da ligação entre câncer e Novo5Gc foram acidentais ou indiretos, uma vez que foram obtidos sem a realização de experimentos em seres vivos, acrescentou. “Será muito mais difícil obter a confirmação final com experimentos em humanos”, explica A. Varki.

No entanto, esses novos dados ajudam a explicar as ligações potenciais entre o consumo de carne vermelha e o desenvolvimento de outras doenças exacerbadas pela inflamação crônica, como aterosclerose e diabetes tipo II.

O novo estudo está dando uma contribuição significativa para o desenvolvimento de ideias já existentes sobre o consumo de carne vermelha e a ocorrência de câncer. Anteriormente, a conexão entre esses fenômenos não foi confirmada de forma conclusiva.