Esta caçarola de arroz está recheada com muitos vegetais e queijo! Além disso, substituímos o arroz branco por arroz integral. Também decidimos usar salsichas de peru na receita, em vez de salsichas de porco.
Tempo de cozimento: 2 horas
Dose: 12
Ingredientes:
- 1 1/2 arroz integral longo
- 3 xícaras de caldo de galinha ligeiramente salgado
- 4 xícaras de abobrinha, cortada em cubos e / ou abobrinha
- 2 pimentões vermelhos ou verdes, picados
- 1 cebola grande, em cubos
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícara de leite desnatado
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de queijo temperado ralado
- 1 xícara de grãos de milho frescos ou congelados
- 2 colheres de chá de azeite virgem extra
- 200 gr. salsichas de peru
- 100 g de cream cheese com baixo teor de gordura (Neufchâtel)
- 1/4 xícara de pimenta
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
2. Coloque o arroz em uma assadeira funda. Despeje o caldo em uma panela pequena e leve para ferver. Despeje o caldo quente no arroz, adicione a abobrinha (e / ou a abobrinha), o pimentão, a cebola e o sal. Cubra com papel alumínio. Asse por 45 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e continue cozinhando até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida, 35-45 minutos, talvez um pouco mais.
3. Enquanto isso, misture o leite e a farinha em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio até que o leite comece a ferver e engrossar, 3-4 minutos. Reduza o fogo. Adicione 1 1/2 xícaras de queijo temperado e milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o queijo derreta. Reserve a panela.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e acrescente as salsichas. Cozinhe, mexendo e partindo as linguiças em pedaços com uma colher, até que fiquem castanhas, cerca de 4 minutos.
5. Quando o arroz estiver pronto, acrescente as salsichas e o molho de queijo ao prato. Polvilhe com o queijo picante restante e acrescente pequenos pedaços de cream cheese. Tempere o prato com pimenta malagueta.
6. Retorne a caçarola ao forno e cozinhe até o queijo derreter, cerca de 10 minutos. Deixe o prato repousar por 10 minutos antes de servir.
Dicas e notas:
Dica: siga todos os passos até o passo 5 e deixe o prato na geladeira até o dia 1. Para terminar de cozinhar, leve ao forno por 45 minutos a 375 graus.
Para separar os grãos de milho da espiga, pegue o milho cru e use uma faca fina e afiada para cortar os grãos de milho em uma tigela vazia. Se quiser usar milho para sopas, panquecas ou pudins, você pode adicionar mais uma etapa ao processo. Depois de cortar os grãos, vire a faca e, usando a parte não afiada da faca, raspe os grãos restantes e o suco.
Valor nutricional:
Por porção: 248 calorias; 9 gr. gordura; 34 mg de colesterol; 29 carboidratos; 13 proteína; 2 fibras; 491mg de sódio; 273 mg de potássio.
Vitamina C (56% DV), Vitamina A (20% DV), Cálcio (16% DV).