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Descrição
O soro é um subproduto da fabricação de queijo, coalhada e caseína, obtido pelo aquecimento do leite azedo, rolando e coando. O processo de coagulação do leite pode ocorrer naturalmente como resultado de sua acidificação ou adição de ácidos alimentares.
Uma bebida saudável e nutritiva é famosa desde a época de Hipócrates. Ele recomendou usá-lo em doenças do fígado, pulmões e várias formas de psoríase. No início do século 18, o soro era popular como um diurético, tônico e sedativo. Os médicos prescreveram para diarreia, disenteria, envenenamento e cálculos renais.
As queijarias modernas colocam o soro à venda em garrafas plásticas e embalagens de 1 litro.
O QUE É SORO DE LEITE
Este é um subproduto do processamento do leite - quando o leite azedo é aquecido, ele é separado sob a influência da temperatura em uma fração líquida (soro) e pedaços de proteína coalhada (coalhada). Normalmente, o soro é amarelado claro ou branco turvo, ácido adocicado. A tonalidade do sabor depende do método de produção. Ao fazer queijo cremoso ou queijo cottage, você obtém soro de leite azedo; ao fazer queijo duro, é bastante adocicado.
90% do soro líquido é água e os 10% restantes contêm muitos nutrientes. Há também o soro em pó - um pó sem excesso de líquido, fonte de nutrientes (você pode colocar na louça, usar na cosmética, diluir com água e obter soro de leite líquido).
O produto contém:
- cálcio, potássio, fósforo;
- glicose, lactose;
- biotina, tocoferol, beta-caroteno, colina;
- ferro, sódio, magnésio;
- ácido cítrico, láctico, nucleico;
- vitaminas B, C;
- aminoácidos, ácidos graxos.
Como fazer soro em casa?
Além disso, você pode fazer soro em casa. Existem duas receitas simples:
- Leite caseiro (1 litro) coloque em local aquecido para sua acidificação natural. Em seguida, o iogurte resultante você deve levar para ferver e permitir que esfrie. Como resultado do aquecimento, formam-se coágulos de coalhada, que devem ser filtrados com um pano de algodão. Você pode usar o soro prontamente filtrado. O queijo resultante pode ser a base de caçarolas, sobremesas de gelatina ou cheesecakes.
- 1 litro Em leite pasteurizado comprado (1 l) aquecido até ferver, você deve despejar o suco espremido na hora de um limão. Mexa e retire do fogo. Acontece um feixe de soro de leite e queijo que você deseja compartilhar, como na primeira receita, usando gaze.
Em escala industrial, o soro usado como base de produtos cosméticos: máscaras prontas, cremes faciais, xampus, bálsamos e condicionadores de cabelo.
O uso de soro
O soro contém vitaminas (grupos b, C, A, E, H), minerais (magnésio, cálcio, fósforo), açúcar do leite e bactérias lácticas. A estrutura molecular de uma proteína permite que ela absorva rapidamente e se envolva nos processos de divisão, crescimento e renovação celular.
O soro é benéfico para o organismo como um todo. Tem um efeito restaurador, normaliza a função secretora do estômago. Os nutricionistas inserem o soro de leite na dieta de pessoas com sobrepeso para potencializar os processos metabólicos e a excreção de toxinas e o principal produto do dia de jejum.
A bebida também é útil em doenças do sistema cardiovascular, imunidade reduzida, interrupção na produção de hormônios, principalmente sexo.
uso medicinal
Os médicos gastroenterologistas recomendam o uso do soro em doenças do trato gastrointestinal. Como gastrite, colite, úlceras, alívio da inflamação interna, estimulação do intestino, inibição de processos de putrefação e restauração da microflora. O edema durante a gravidez está associado a problemas renais; os médicos recomendam beber o soro para a excreção do excesso de líquido e normalizar o funcionamento dos rins.
PROPRIEDADES DO SORO DE VACA
Este produto é muito rico em vitaminas B. Portanto, tem um efeito benéfico no sistema nervoso. O soro de leite de vaca reduz a flatulência e ajuda a restaurar o equilíbrio das bactérias benéficas no intestino. Devido à sua rica composição, é popular na produção de comida para bebês.
OS BENEFÍCIOS DO SORO DE CABRA
Este produto é rico em antioxidantes e por isso tem um efeito rejuvenescedor. O soro de leite de cabra contém muitos aminoácidos e um elemento vital para o corpo - cobalto, envolvido na hematopoiese, reações enzimáticas, fígado e funções do sistema nervoso.
LEITE SECO SORO
Este produto é um pó feito de matérias-primas naturais - ou seja, soro de leite líquido comum. Na verdade, os componentes benéficos permanecem no pó seco e o excesso de água (que constitui 90% do soro de leite líquido) está ausente. Você pode adicionar o pó a alimentos, bebidas. Os atletas usam-no como fonte nutricional para a construção muscular. É soro de leite em pó que faz parte da fórmula infantil seca, facilmente absorvido pelo corpo da criança e lhe proporciona uma boa nutrição.
Soro de leite fermentado em pó:
- nutritivo, satisfaz rapidamente a sensação de fome, você pode usá-lo durante uma dieta e esportes ativos;
- útil, rico em vitaminas e minerais, você pode consumir durante a gravidez;
- adequado para uso diário (na ausência de contra-indicações, o soro de leite não causa nenhum dano em dosagens razoáveis).
O soro de leite em pó é bom para ser incluído no cardápio de quem sofre de hipertensão, aterosclerose. Bem como para doenças cardíacas, insuficiência pulmonar e anemia. Será útil para violações da microflora gastrointestinal, estresse prolongado, excesso de trabalho, estresse mental regular.
Como o soro é usado?
Whey é usado para fazer máscaras para o rosto e cabelo. Ajuda a esfoliar células mortas, nutritivas e rejuvenescedoras. O soro também remove as consequências dos efeitos negativos dos raios solares, vento, poeira e toxinas. Deve-se limpar diariamente com um algodão embebido em soro com suco de limão para o clareamento de peles normais e oleosas. Para se livrar das sardas, pode-se preparar uma máscara de coalhada (3 colheres de sopa) e soro (3 colheres de sopa). A mistura resultante é colocada sobre a pele bem limpa, alise uma camada fina por 10 minutos. Em seguida, lave com água morna. Para os cabelos adicionarem brilho e torná-los mais robustos, é necessário enxaguar com o soro após a lavagem usual dos cabelos.
O soro é bom para preparar comida infantil porque contém a proteína mais próxima do leite natural. É melhor para fazer vários tipos de massa para assar, panquecas, panquecas, como marinada para carne e peixe e o básico para sopas frias.
O soro é bom para as crianças?
Lembre-se de que o soro de leite é usado na produção de alimentos para bebês e os ingredientes para alimentos para bebês são cuidadosamente selecionados e rigorosamente controlados. Considerando a rica composição e o efeito positivo do soro de leite no corpo, podemos dizer – sim, o soro de leite fermentado é útil para crianças dentro de limites aceitáveis. Claro, se a criança não for alérgica a produtos lácteos ou intolerância individual. Recomenda-se dar às crianças não mais que 300 ml de soro por dia.
O efeito
O efeito do soro no corpo da criança:
- enriquece com vitaminas e minerais;
- fortalece o sistema imunológico;
- melhora o trato digestivo;
- garante o desenvolvimento saudável dos sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo.
O gosto
O sabor do soro de leite pode ser chamado de específico; nem todas as crianças gostam. Se uma criança se recusar a beber um produto tão saudável, você pode misturá-lo com outros ingredientes e tornar o sabor do soro menos pronunciado ou até mesmo invisível. Por exemplo, você pode preparar coquetéis de frutas vermelhas, geleia de frutas ou geleia em sua base. A maneira mais fácil é misturar o ingrediente “secreto” do leite com o suco que a criança adora e gosta de beber.
Se a mulher não tiver contra-indicações, será útil incluir o soro de leite na dieta. Este produto vai ajudar a melhorar o funcionamento do sistema digestivo, fortalecer o sistema imunológico, fornecer energia ao corpo e contribuir para a formação adequada do esqueleto da criança (lembre-se que o soro é rico em cálcio e outras substâncias úteis).
SORO DE LEITE PARA ELABORAR
O conteúdo calórico da bebida é pequeno - cerca de 20 kcal por 100 ml de líquido. Ao mesmo tempo, a bebida é muito nutritiva e ajuda a repor as energias. Você pode incluir soro de leite em sua dieta para aqueles que estão perdendo peso e para desportistas que buscam construir músculos - o leite líquido nutritivo ajudará a atingir essa meta. Perder peso de soro de leite ajudará:
- normalizar o metabolismo e isso, por sua vez, o ajudará a se livrar do excesso de peso mais rapidamente;
- manter a massa muscular normal (graças aos aminoácidos incluídos no produto);
- Organize um lanche saudável e com poucas calorias (apenas cerca de 40 kcal em um copo de soro de leite).
Para melhorar o sabor, você pode adicionar especiarias ou ervas à bebida. Misture com suco de vegetais ou frutas, purê de frutas vermelhas, mel. Aqueles que seguem uma dieta devem beber um copo de uma bebida saudável meia hora antes de comer - isso ajudará a normalizar o trato digestivo, melhorar o metabolismo, preencher o corpo com nutrientes úteis e reduzir o tamanho da porção subsequente da comida (após um copo de soro de leite, você vai querer comer menos).
USO DE SORO DE LEITE NA COSMETOLOGIA
O soro de queijo e coalhada são ingredientes populares em cosmetologia, usando-os como um agente externo - ajuda a melhorar a condição da pele e do cabelo.
PARA A PELE DO ROSTO
Você pode usar o soro como um agente independente, um componente de máscaras nutritivas, e adicioná-lo aos cremes.
- Cosmético self-service: aqueça o líquido a 36–37 ° C, umedeça um algodão e limpe a pele. Enxaguar após 15 minutos com água morna.
- Máscaras: adicione soro de leite a máscaras caseiras em vez de água - misture soro de leite em pó com outros ingredientes nutritivos - clara de ovo, mel, argila.
- Creme pronto a usar: adicione um pouco de soro a uma porção de creme antes de enriquecer a sua composição.
Na presença de irritação e inflamação na pele, você pode tratá-la com soro de leite fermentado em sua forma pura ou adicioná-lo a vários cremes e pomadas (é mais conveniente usar um pó para esses fins).
Para problemas de pele, não só o uso externo, mas também interno do soro é útil. Este produto suprime a atividade dos fungos de levedura, melhora a microflora do corpo, promove a cura de inflamações e irritações e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. Isso afeta não apenas os órgãos internos, mas também a pele.
PARA CABELO
O soro do leite tem um efeito positivo na saúde do couro cabeludo e pode eliminar a caspa. Também deixa o cabelo mais manejável, rechonchudo e dá brilho. A máscara de cabelo mais simples com este ingrediente é soro de leite fermentado a uma temperatura de 37–40 ° C. Distribua o líquido por todo o comprimento do cabelo limpo, esfregue-o no couro cabeludo e cubra com filme plástico ou uma toalha para obter a sauna efeito. Após 20-30 minutos, você pode lavar a máscara. A frequência de aplicação recomendada é uma vez por semana.
As máscaras capilares podem ter vários componentes, adicionando decocções de ervas, óleos nutritivos ou vitaminas na forma líquida ao soro de leite.
O dano do soro e contra-indicações
Uma contra-indicação absoluta ao uso de soro de leite fermentado é a imunidade às proteínas do leite, intolerância individual. Em outros casos, soro de leite fresco e de alta qualidade só será benéfico se consumido com moderação (0.5-1 litros por dia).
Efeitos nocivos
O soro tem um leve efeito laxante, portanto, quando consumido em grandes quantidades, pode causar distúrbios gastrointestinais. Um soro que expirou ou foi armazenado incorretamente pode ser prejudicial - se você usar tal produto, poderá sofrer uma intoxicação grave. Aconselha-se a armazenar o soro caseiro líquido não mais do que 5 dias, comprado na loja - não mais do que 2-3 dias a partir do momento em que o frasco é aberto se o prazo de validade for normal. Do ponto de vista do armazenamento, é mais conveniente usar soro de leite seco - ele é armazenado por mais tempo (até 12 meses), e você pode fazer uma bebida saudável com ele a qualquer momento.
Tchau . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricota? si chiama ancora siero.. o que vem?